Chablis AC 2024

 Vom Norden kommend ist Chablis das Tor zum Burgund. Das kleine Städtchen Chablis birgt eine Fülle von Weingütern und Kellereien. Der alte Fasskeller der Zisterzienser, in dem heute die Weinbruderschaft ihre Bankette abhält, und die davor ausgestellte monumentale Holzpresse, erinnern an die Anfänge des Weinbaus. Der Boden, in dem die Chardonnaystöcke wurzeln, besteht aus weißem Kalkstein. Dies wirkt sich offenbar auf den Wein aus, denn der frische und trockene Charakter des Chablis macht ihn zu einem idealen Begleiter für unzählige Gerichte. Erst in den letzten drei Jahrzehnten haben die Winzer des Chablis das einstige Renommee erneut erlangt, insgesamt 4100 Hektar neubestockt und die Keller bestens ausgerüstet.

 

ROBE: Elegantes, helles Gold mit smaragdgrünen Reflexen, klar und glänzend.

Bukett: Kräftiger und intensiver Duft mit fruchtigen Aromen von reifen Trauben und grünem Apfel, fein Nussig (Mandeln & Haselnuss), mineralisch (Feuerstein), Butter (warmes Croissant), komplexes Bouquet.

GAUMEN: Auftakt mit feinem Schmelz, reichhaltiger Wein mit perfekter Harmonie, in dem sich Eleganz und Kraft ideal verbinden. Feines Holz, warmes Croissant, reife Früchte und Mandeln entsprechen den Erwartungen.

Finale: Intensive Aromatik, exzellenter Fluss in ein langes anhaltendes Finale.

Jahre halten wird.

 

Austern, Fischgerichte in allen Variationen, Meeresfrüchten und hellem Fleisch.  Auch zum Spargel ist er eine Offenbarung.